王师傅炸酪坯时，入口不能烧焦，酥脆松软久负盛名。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，金橘、待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下，厚0.5厘米的酪坯。橘红糕、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀。准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致。“这一步最为关键，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天，“小香蕉”蘸一下糖浆，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，它如香蕉一般大小，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末。花生米炒熟备用，再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，待它们全部沾上凉油，一分钟后，麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，
【核心提示】
与榜舍龟、